Paso 1: Picar el pollo en cubos pequeños y sazonar con sal. Reservar.
Paso 2: Batir el huevo en un bol, sazonar con sal, ajinomoto y aceite de ajonjolí.
Paso 3: Calentar el wok con la mitad de aceite y añadir el ajo, el kion y el pollo picado. Saltear durante un minuto a fuego alto, retirar del fuego y reservar el pollo en un bol.
Paso 4: En el mismo wok caliente, añadir el resto del aceite, incorporar el huevo batido y dejar cocinar removiendo constantemente con un cucharón hasta que el huevo esté cocido y desmenuzado en trocitos pequeños.
Paso 5: incorporar el arroz cocido, el pollo, sazonar con sal y ajinomoto. Saltear a fuego alto hasta que el arroz esté tostado y el resto de los ingredientes fusionados. Añadir la cebolla china picada y el aceite de ajonjolí. Saltear todos los ingredientes por unos segundos más. Rectificar el sabor y servir el chaufa en platos tendidos.
Secretos del Arroz Chaufa
1: El arroz chaufa se puede preparar con distintas carnes como cerdo, res, pollo y camaron, o una combinación
de estas. También se puede preparar un arroz chaufa vegetariano sin presencia de carnes
2: Se puede añadir pimiento picado para darle un sabor extra
3: Se puede añadir al momento de la preparación una cucharada de salsa de ostión para darle un sabor oriental
4: La preparación debe hacerse plato por plato. Es recomendable usar esta preparación individual ya que al tratar de cocinar para varios comenzales en una sola ronda será más difícil calcular los ingredientes, además de necesitar una sartén de mayor dimension
5: Algunos suelen combinar el arroz chaufa con un poco de salsa de tamarindo o salsa dulce china, conocida también como salsa roja ó sweet & sour
6: Se puede incluir diferentes tipos de mariscos de modo que reemplacen las carnes o complementen la preparación
