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RECETA PARA PREPARAR CHICHARRON DE CHANCHO
 
  Ingredientes :
2 kilos de cerdo trozados (costillas)
2 kilos de papas sancochadas
2 kilos de choclos sancochados (ó mote)
1 cebolla (cortada en juliana)
yerbabuena
sal al gusto
 
 
  Preparación:
Paso 1: En una olla grande y gruesa (o perol) se ponen 1 taza de agua y se vierten los 2 kilos de chancho.
Paso 2: Dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa.
Paso 3: Sazonar sólo con sal. Ir removiendo constantemente para que las presas se doren con regularidad.
Paso 4: Dorar las papas sancochadas en rodajas.
Paso 5: Servir con choclos ó mote de maíz, ensalada de cebolla, papa dorada, y la emblemática yerbabuena.
 
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