RECETA PARA PREPARAR PAPA A LA HUANCAINA DE HUANCAYO
Ingredientes :
4 papas huayro grandes
1 rocoto sin venas ni pepas, en cubos
200 g queso fresco serrano, en cubos
1/4 tz. aceite
6 cdas. leche evaporada
8 aceitunas negras
4 hojas de lechuga
sal y pimienta
Preparación:
Paso 1: Cocine las papas en una olla con abundante agua y sal. Pélelas y córtelas en mitades. Reserve. Triture en un mortero
el rocoto con el queso fresco, agregando poco a poco el aceite. Vierta la leche y muela hasta obtener una pasta de apariencia cortada. Sazone con sal y pimienta.
Paso 2: Sirva las papas, cubra con la salsa y decore con las aceitunas y las hojas de lechuga.
